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Carotenoidi

Presenti in un vasto numero di specie acquatiche e terrestri, compresi piante e funghi sono composti formati da quaranta atomi di carbonio. Possono essere sia ciclici sia lineari; il più importante e conosciuto è senza dubbio il beta-carotene, precursore biologico della vitamina A e di grande importanza per il nostro organismo, grazie alla sua azione antiossidante.

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